Николаевский женский сайт

Сейчас уже трудно представить, как люди раньше жили без картошки. Завезенный в Россию в конце 17-го века и получивший широкое распространение в 18-м, при Екатерине II, сегодня он является одни из основных продуктов питания в нашей стране.

Картошка - вполне самостоятельное блюдо

Картофель едят в качестве самостоятельного блюда (например, картофель жареный или печёный), его добавляют в супы и борщи, из него производят крахмал и муку. Существует бессчетное количество блюда из картошки. Например, повариха Тося Кислицина в кинофильме «Девчата» называла следующие:

«Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай. Картофельные пирожки с мясом, с грибами, с капустой и так далее. Картофельные оладьи, соус грибной, соус томатный, соус сметанный и так далее. Картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом. Шаники!».

Что готовим дома

Надо сказать, что какие-то трудоёмкие блюда из картофеля - это, скорее, ресторанная еда, а не блюда для постоянного домашнего приготовления.

Дома же большинство николаевских семей обходится чем-то попроще: отварным, тушеным или печеным картофелем, пирожками и варениками с картофельной начинкой, а также пюре. Ну, и, конечно, нельзя не упомянуть об одном из самых вредных, но и самых вкусных блюд – жареном картофеле.

Классический рецепт жареного картофеля выглядит следующим образом

Картофелины почистить и помыть, затем нарезать соломкой или кружочками и высыпать в разогретую сковороду. Предварительно следует поместить в неё жир – растительное или сливочное масло, либо смалец.

Жарить картофель на среднем огне, не забывая помешивать. Когда картофель будет почти готов, его надо посолить, хорошо перемешать и на 5 минут закрыть сковороду крышкой, чтобы он «дошёл» и просолился. Подавать можно с мясом, рыбой либо овощами (например, квашеной капустой или солеными огурцами).